Die Vorspeisen
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Hausgemachte Entenstopfleber, saisonales Chutney (70 g) 22
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Hausgemachte Entenstopfleber, saisonales Chutney als Hauptgericht (100 g) 30
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Gravlax aus elsässischer Rosa Forelle 21
Betteraves, Crème au raifort, Gel Yuzu
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Bei 64 °C gegartes Ei, Espuma aus gegrilltem Comté-Käse 14
Jambon Blanc, Sarrasins Torréfiés
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Die Schneckenschüssel von „Chez Caro” mit Waldpilzen 21
Die Fische
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Skrei-Filet, Risotto aus Fegola Sarda mit Pastinaken 34
Espuma à la Gambas, Salicorne
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Skrei-Filet, Risotto aus Fegola Sarda mit Pastinaken (1/2 Portion) 26
Espuma à la Gambas, Salicorne
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Wildfang-Seeteufel mit Safran aus dem Elsass 38
Gambas « Black Tiger », Poêlée de Légumes et Risotto
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Wildfang-Seeteufel mit Safran aus dem Elsass (1/2 Portion) 30
Gambas « Black Tiger », Poêlée de Légumes et Risotto
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Fischfilet der Saison 32
Sur Choucroute, Sauce Riesling
Vorschläge
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Rinderfilet mit Waldpilzen 40
Pommes Dauphines, Sauce Bordelaise
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Kalbsnieren mit Senf, hausgemachte Spätzle 30
Légumes Rôtis
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Gebratene französische Jakobsmuscheln, Kartoffelpüree 38
Salsifis à la Truffe, Jus de Veau corsé
Unsere Köstlichkeiten
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Brioche nach Art von Pain Perdu, karamellisierte Äpfel 12
Emulsion au cidre et Poivre de Timut
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Quarkwolke, frische Zitrusfrüchte 12
Biscuit moelleux au Miel
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Ananas-Maki mit Kokosmilch 12
Fruits exotiques et Sorbet Mangue
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Schokoladen-Haselnuss-Brownie mit Gianduja-Ganache 12
Glace Chocolat
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Sorbet nach Wahl mit einem, zwei oder drei Kugeln
Citron arrosé Marc de Gewurztraminer, Framboise arrosée Framboise, Pistache arrosée Alisier
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Eis und Sorbets nach Wahl 3 euros la boule
Vanille, Chocolat, Pistache, Café, Framboise, Citron, Mangue, Fraise
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Auswahl an Käse mit Kirschchutney 12
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