La carte

Les entrées

Les poissons

Cabillaud sauvage aux Asperges d'Alsace 34

Condiment citron et Sarrasin
Cabillaud sauvage aux Asperges d'Alsace (1/2 portion) 26

Condiment citron et Sarrasin
Lotte Sauvage au Safran d’Alsace 38

Gambas « Black Tiger », Poêlée de Légumes et Risotto
Lotte Sauvage au Safran d’Alsace (1/2 portion) 30

Gambas « Black Tiger », Poêlée de Légumes et Risotto
Filet de Poisson du Moment 32

Pommes de Terres Rattes confies, Sauce Choucroute, Crumble de Lard

Les viandes

Suggestions

Pavé de Quasi de Veau 34

Spaetzles Maison, Pesto d'Ail des Ours, Jus léger
Ballotine de Volaille d'Alsace facie 28

Crème de foie gras, Frégola Sarda
Sole de Bretagne, Asperges Rotîes 38

Sabayon fumé

Nos gourmandises

Brioche façon Pain Perdu, Pommes caramélisées 12

Emulsion au cidre et Poivre de Timut
Croustillant au Chocolat noir 70 % 12

Praliné au Sésame, Glace Chocolat
Le Fraisier sphérique 12

Crème Vanille et Fraises Fraîches
Rhubarbes pochées à la Verveine 12

Feuilletage caramélisé, Crème Diplomate à la Vanille
Sorbet au choix arrosé, une, deux ou trois boules

Citron arrosé Marc de Gewurztraminer, Framboise arrosée Framboise, Pistache arrosée Alisier
Sorbet Chartreuse arrosé Chartreuse, une, deux ou trois boules
Glaces et sorbets au choix 3 euros la boule

Vanille, Chocolat, Pistache, Café, Framboise, Citron, Mangue, Fraise
Sélection des fromages chutney de cerises 12

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