Die Eingänge
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Hausgemachte Entenleberpastete, Chutney der Saison (70 g) 20
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Hausgemachte Entenleberpastete, Chutney der Saison auf dem Teller (100 g) 28
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Lachsgravelax, Rote Beete-Linguine 20
Saure Creme mit Himbeeressig
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Steinpilzravioli 18
Heißes Kürbis-Coulis Espuma aus Kastanien Gekochte Haselnüsse
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Cassolette von Schnecken von "Chez Caro" mit Waldpilzen 21
Die Fische
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Kabeljaufilet nach Basquaise-Art 32
Espuma Bouillabaise, Chorizo Hibérique, Wildreis
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Kabeljaufilet nach Baskischer Art (1/2 Portion) 24
Espuma Bouillabaise, Chorizo Hibérique, Wildreis
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Wilder Seeteufel mit elsässischem Safran 34
Black Tiger Gambas" Gemüsepfanne und Risotto
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Wilder Seeteufel mit elsässischem Safran (1/2 Portion) 26
Black Tiger Gambas" Gemüsepfanne und Risotto
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Fischfilet des Augenblicks 28
Auf Sauerkraut, Riesling-Sauce
Fleisch
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Entrecôte vom Rind, je nach Verfügbarkeit 32
Emulgierte Béarnaise, hausgemachte Pommes frites Salat von jungen Pflanzen
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Pluma vom Iberischen Schwein Belotta 36
Wok mit grünem Gemüse Hausgemachte Pommes frites Chimichurri-Soße
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Gebratenes Kalbsbries 36
Kartoffelpüree mit Trüffel, Porreefondue mit Perigourdine-Sauce
Unsere Leckereien
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Schokoladenriegel, Karamell und Erdnüsse, Kacinkoa-Schokoladensorbet 85%. 12
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Pavlova Himbeere, Wassermelone und Eisenkraut 12
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Elsässischer Baba 12
Kirschwassermousse und Sauerkirschenkompott
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Mille-feuille mit Vanille aus Neukaledonien und Karamell mit gesalzener Butter 12
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Eisparfait mit Mandelmilch 12
Pfirsich, Aprikose und Lavendelgel
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Das Café Gourmand 12
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Sorbet nach Wahl mit Wasser 10
Zitrone gegossen Gewürztraminer Marc, Himbeere gegossen Himbeere, Pistazie gegossen Vogelbeere
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Eis und Sorbets nach Wahl 2.50 pro Kugel
Vanille, Schokolade, Pistazie, Kaffee, Himbeere, Zitrone, Mango, Sauerkirsche
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Käseauswahl Kirsch-Chutney 12
in der Elsässischen Taverne.